1、栽培季节 生姜喜欢阴湿而温暖的环境，发芽要求气温在15～18℃以上，生长期的适宜温度为25～29℃，20℃以下生长缓慢，15℃时生长停止。
2、整地施基肥 由于生姜根系生长较弱，所以种生姜的地，应选择沙壤土或粘壤土。生姜易发生腐败病(俗称姜瘟)，不宜连作，也不能用种过芋头、红薯、茄子、烟叶、马铃薯等易引起病害的地来种生姜。在有条件的地方，可与水稻和十字花科蔬菜、豆科蔬菜等实行3～4年的轮作。姜的生长期长，又不耐强烈阳光，单作土地利用率低，前期可套种矮秆带生的蔬菜，后期可间套种搭架的瓜、豆类蔬菜遮荫。姜的根系不发达，其分布深度一般在砂壤土中为24～27厘米，在粘重土中为18厘米左右，且根系数量少，故要求深翻、晒白 、风化，形成疏松肥沃有利根系生长的环境，要求深耕30～33厘米，土壤细碎，土面平整。生姜忌积水和过分潮湿，应挖好排水沟。生姜的生长期长，产量高。需肥量大，吸收氮、钾较多，磷较少，一般每667平方米(1亩)施干畜粪5000千克左右作基肥。基肥应施入种植沟或穴内，种植以前开沟作畦，畦面宽70厘米，畦高20～25厘米，双行种植。
3.种姜的选择与处理 种姜要求块大、粗壮，皮色鲜艳，种姜的芽要粗而质脆，芽眼水红色，姜断面浅黄色，香味浓厚。肉质变色、有水渍状、表皮容易脱落者已感病，不宜作种，应淘汰。为了防止腐败病，在播种或催芽前用1：1：120的波尔多液浸种20分钟。由于种姜可以回收，其重量损失只有2％～6％。因此，选用较大的种姜，发芽早，地上部生长良好，根茎肥大，产量高，以每个种姜重25～60克 、具有1～2个壮芽为宜。种姜在播种前数天晒2～3天，可以提高种姜温度，减少水分，也能提早发芽，种姜经催芽后播种，可提早出芽，出芽整齐，叶数多，植株高大粗壮，产量高。熏烟催芽并有预防姜腐败病的作用。加温苗床催芽，床温应维持20～25℃。带病姜种经催芽后，病症容易表现出来，可及早剔除。
4.栽植 为了提高单产，栽植宜早，当天气转暖后，应抓紧时间栽植，栽植时先将种植沟或穴浇透水，待水渗下后，将姜种排放在沟或穴内。未催芽的姜种可平放或稍向下斜插土中；已催芽的种姜，芽宜向上，姜芽朝南，姜芽边放一把草木灰，再用5厘米厚的猪牛栏粪、草皮等盖住种，肥料上再撒上一层薄土，然后用稻草等覆盖畦面，以防止土壤水分 蒸发和防止杂草生长。栽植后15～20天即可齐苗。
栽植密度，行距一般46～53厘米，株距23～26厘米，每667平方米(1亩)栽4000～6000株，用种量一般为150～250千克，多者可达350千克。